 右からきゅうりと人参のピクルス、ほうれん草の海苔和え、まぐろ刺身。 ほうれん草はごま油と塩、海苔で和えるだけでなぜ？というくらい激ウマな比較的最近の母の味。 韓国のりだとなお風味○、かも？ (美味しい海苔なら関係ないが…) わしわしいけちゃう… まぐろは買ってきました。 んー。 おつまみプレートいいね〜。楽だし。 |
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 右からピクルス、とろろもずく、トマトのオリーブオイルがけ。 ピクルスは甲州で美味しい白ワインビネガーを買ったので、しばらくはまって作ったもの。 酸っぱいおかず大好き。 玉ねぎ、きゅうり、人参、常備野菜が合うし漬けておくだけだから楽チン。 もずくとろろはおつまみ料理本に載ってた。 なかなか。 トマトはエキストラバージンオリーブオイルと塩、粗挽きブラックペッパーをふって。 塩とオリーブオイルが美味しければ間違いないうまさ。  |
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なすのチーズ焼き
 フライパンでなすをオリーブオイルでじっくり焼いたら、 トマトソースとチーズをのせて蓋をするだけ。チーズがとけたら出来上がり。 この夏はなすの新しい美味しさに開眼しました。 元々嫌いじゃなかったけど、塩揉みとか炒めものが多くて、煮物にしても和風のもの。 ところがどっこい、オリーブオイルとにんにくと少しの塩でじーっくり丸ごと蒸し煮にした茄子のトロトロのおいしいこと！！！ シンプルな調味料なのにびっくりするほど旨味が出てて イタリアンの香りぷんぷん。 それ以来オリーブオイルでじっくり焼くのにはまり、 今回はちょっとアレンジしてみたバージョン。 説明いらずのゴールデンコンビでこれまた一人でペロリのおいしさでした。 これから海外旅行って朝に作って食べたぐらい超カンタン、なのにリッチな気分になれるからおすすめ。 |
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コングクス
 少し前に作った 韓国の夏の風物詩とも言える料理、コングクス。 日本の冷やし中華的な存在で、「コングクスはじめました」が出ると夏がきたなぁと感じるらしい。 豆乳の冷たい麺です。 麺はそうめんで。 きゅうりとせいぜいトマト位のシンプルなトッピングが多いけど、キムチもトッピング。 味付けは本場は塩少々のみ、らしいけど、少し醤油と濃縮めんつゆも足しました。 あ、白練りごまを豆乳でといたから少しコクもあるかな。 汁だけ器ごと冷蔵庫に入れてキンキンに冷やして食べると本格ちっく。 （氷入れると薄まるからね…） 元々の韓国料理は辛くなかったからもしかすると超古く起源のある食べ物なのかも。 |
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ラタトゥィユ
 玉ねぎ、ピーマン、なす、パプリカ、かぼちゃなどをにんにくとオリーブオイルで炒めて トマト缶で煮込むだけ！ 煮るときにローリエを入れました。 味は基本天然塩とブラックペッパー、何か足りなければケチャップ少々。 ズッキーニの代わりにきゅうりを入れてもこれがまたおいしい！ 加熱するとキュキュッと新食感に☆ おいし〜っくって野菜がいっぱいとれて、冷蔵庫の整理にもなってかなり優秀なメニュー♪ |
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